Šlehané perníčky od Balajne
5 dkg hery, 2 pol. lžíce medu, 2 celá vejce, 25 dkg ml. cukru, 22+22 dkg hladké mouky, perníkové koření, půl polévkové lžíce sody Do mísy nad páru dáme máslo, med, ml. cukr, vejce, koření a 22 adk hladké mouky, nad parou šleháme 7-10 minut. Potom přidáme dalších 22 dkg hladké mouky a půl polévkové lžíce sody. Jak je těsto vychladlé, rozválíme a vykrajujeme tvary. Nenecháváme odležet v lednici. Perníčky dáváme na plechu dál od sebe.


Perníčky s amoniem od Balajne
375g medu, 200 g ml. cukru, 200 g smetolu, 750 g hladké mouky, 40 g kakaa, perníkové koření, 2 malá vajíčka, 7 g amonia, 1 pol. lžíce vody Cukr, med a smetol zahřát až k varu a nechat vychládnout, Do mouky pridat koření a kakao, Ve vodě rozpustit amonium (cukrářské droždí) a spolu s vejci přimíchat do medového roztoku. Pak přimíchame mouku s kořením a kakaem a vypracujeme těsto. Necháme uležet l den v lednici.

Ořechové perníčky od Dzuli...
80 dkg hladké mouky 30 dkg moučkového cuk 10 dkg mletých ořechů 1 dkg jedlé cody 10 dkg másla 10 dkg sádla 4 vejce 8 pol.lžic medu 2 pol.lžíce perníkového koření Na vál,nebo pracovní plochu dáme mouku a všechny suché přísady,promícháme dohromady a uprostřed uděláme důlek.Do něj přidáme vejce,rozehřátý vlažný tuk a tekutý med(pokud je zcukernatělý,rozehřejeme ho ve vodní lázni). Vypracujeme těsto,které necháme přes noc odležet(nebo alespoň pár hodin). Na pomoučeném vále vykrajujeme tvary a dáme na vymazaný plech ( včelím voskem-to se nejlépe osvědčilo mě,nebo tukem,můžeme použít i pečící papír).Pečeme na 200 C asi 5-8 minut,záleží na velikosti jednotlivých tvarů,nesmí nám zčernat okraje.Pokud perníčky pečeme příliš dlouho,jsou pak tvrdé.Po vytažení z trouby ještě horké na plechu potíráme rozšlehaným vajíčkem(pokud chceme tmavší povrch,přidáme trochu potr.barviva,podle toho jaký chceme odstín). Sundáme z plechu na rovnou plochu nebo mřížku a necháme vychladnout.Je lepší zdobit perníčky až druhý den,aby se takzvaně " vydýchali